태국 요리를 처음 접할 때 가장 강렬한 인상을 주는 것 중 하나는 바로 독특하고 강한 향을 가진 고수(코리앤더)입니다. 이번 글에서는 태국 고수의 특징, 역사, 건강상의 이점, 그리고 태국 요리에서의 활용법, 태국말로 표현법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
태국 고수: 향신료의 왕으로 불리는 허브의 모든 것
"고수 빼주세요" 태국말로
태국어로 고수를 뺀다는 표현은 다음과 같습니다:
"ไม่เอาผักชี" (발음: 마이 아오 팍치)
이를 이용해 태국에서 주문 시 고수를 빼달라고 요청할 수 있습니다. 예를 들어, 음식을 주문할 때 다음과 같이 말할 수 있습니다:
- ไม่เอา (마이 아오): 원하지 않다, 필요 없다
- ผักชี (팍치): 고수
"ไม่เอาผักชี นะครับ/คะ" (마이 아오 팍치 나 크랍/카)
이 표현을 사용하면 태국에서 고수를 빼달라는 요청을 쉽게 할 수 있습니다.
- นะครับ (나 크랍): 남성이 정중하게 말할 때 사용
- นะคะ (나 카): 여성이 정중하게 말할 때 사용
태국 고수의 특징
고수는 전 세계적으로 많이 사용되는 허브이지만, 태국 고수는 특히 그 향이 강하고 독특합니다. 고수는 잎, 줄기, 씨앗까지 모두 요리에 사용될 수 있으며, 각 부분마다 다른 맛과 향을 제공합니다.
- 잎: 잎은 상쾌하고 강한 향을 가지며, 주로 생으로 사용됩니다.
- 줄기: 줄기는 잎보다 약간 덜 강한 향을 가지며, 잘게 썰어 요리에 첨가됩니다.
- 씨앗: 씨앗은 말려서 향신료로 사용되며, 고소하고 약간 달콤한 맛을 냅니다.
고수의 역사
고수는 오래전부터 요리와 약용으로 사용되어 왔습니다. 고수의 기원은 지중해 지역으로 알려져 있지만, 수세기 동안 전 세계로 퍼져 나가면서 다양한 문화에서 중요한 역할을 하게 되었습니다. 특히 태국에서는 고수가 일상 요리의 필수 재료로 자리 잡게 되었습니다.
건강상의 효능
고수는 단순히 맛을 더해주는 것 이상의 건강상의 이점을 가지고 있습니다.
항산화 작용:
고수에는 강력한 항산화 물질이 함유되어 있어 세포를 보호하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
소화 촉진:
고수는 소화를 돕고 소화불량을 완화하는 데 효과적입니다.
혈당 조절:
연구에 따르면 고수는 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
항균 작용:
고수는 항균 특성을 가지고 있어 음식의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
태국 요리에서의 활용
태국 요리에서 고수는 다양한 방식으로 사용됩니다. 그 향과 맛이 요리에 깊이를 더해주고, 신선한 느낌을 제공합니다.
1. 똠얌 (Tom Yum)
톰얌은 태국의 대표적인 매운 국물 요리로, 고수 잎이 장식으로 올려져 그 향과 맛을 더합니다. 고수는 똠얌의 매운맛과 신맛을 균형 있게 조화시켜 줍니다.
2. 팟타이 (Pad Thai)
팟타이는 태국식 볶음 국수로, 고수는 마지막에 신선하게 첨가되어 요리에 상쾌한 향을 더합니다. 고수는 라임 주스와 함께 팟타이의 풍미를 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
3. 쏨땀 (Som Tam)
쏨땀은 태국식 파파야 샐러드로, 고수가 필수 재료 중 하나입니다. 고수 잎은 샐러드의 강한 맛과 조화를 이루며, 상쾌하고 독특한 향을 더해줍니다.
4. 똠카 (Tom Kha)
똠카는 코코넛 밀크와 레몬그라스, 고수 등이 어우러진 태국식 코코넛 수프입니다. 고수는 수프의 풍미를 높이고, 코코넛 밀크의 부드러움과 어우러져 독특한 맛을 만들어냅니다.
결론
태국 요리에서 고수는 그 독특한 향과 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 고수는 단순한 허브 이상의 역할을 하며, 요리에 깊이와 복합적인 맛을 더해줍니다. 또한, 다양한 건강상의 이점도 가지고 있어 일상 식단에 포함하기에 좋은 재료입니다. 태국 요리를 즐기며 고수의 매력을 한껏 느껴보시길 바랍니다.
