태국 그린커리(Gaeng Keow Wan Gai):정통 맛을 집에서 즐기는 법

태국 음식 중에서도 그린 커리(Gaeng Keow Wan Gai)는 그 풍부한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 태국 그린 커리 레시피를 자세하게 소개해드리겠습니다. 정통 태국 그린 커리의 맛을 집에서 즐겨보세요!

태국 그린 커리 레시피

1. 재료 준비

주재료:

닭고기: 300g (뼈 없는 닭가슴살이나 닭다리살)
코코넛 밀크: 400ml
그린 커리 페이스트: 2-3 테이블스푼
가지: 1개 (작게 썬 것)
태국 작은 가지(태국식 가지): 1컵 (옵션)
대파: 1대 (얇게 썬 것)
카피르 라임 잎: 3-4장
바질 잎: 한 줌
생강: 1 테이블스푼 (다진 것)
마늘: 2쪽 (다진 것)
고추: 2개 (얇게 썬 것, 옵션)

조미료:

피시 소스: 2 테이블스푼
설탕: 1 테이블스푼
라임 주스: 1 테이블스푼 (또는 레몬주스)

기타:

식용유: 1 테이블스푼
밥: 적당량 (서빙용)

2. 재료 손질

닭고기 손질: 닭고기는 한입 크기로 잘라 준비합니다.
가지 손질: 가지는 작은 크기로 썰어 준비합니다. 태국 작은 가지를 사용하는 경우, 반으로 잘라줍니다.
향신료 손질: 생강과 마늘은 다지고, 대파와 고추는 얇게 썰어 준비합니다. 카피르 라임 잎은 중간에 찢어 향을 더 잘 내도록 합니다.

3. 그린 커리 만들기

기름 두르기: 큰 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 중간 불로 가열합니다.
커리 페이스트 볶기: 그린 커리 페이스트를 넣고 약 2-3분간 볶아 향을 냅니다. 페이스트가 기름에 잘 녹아들도록 합니다.
코코넛 밀크 추가: 코코넛 밀크의 절반을 넣고 잘 섞습니다. 약 3-4분간 끓여줍니다.
닭고기 추가: 손질한 닭고기를 넣고 잘 저어가며 익힙니다. 닭고기가 반쯤 익으면 나머지 코코넛 밀크를 모두 넣습니다.
채소 넣기: 가지와 태국 작은 가지를 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 가지가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
조미료 추가: 피시 소스와 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 카피르 라임 잎과 다진 생강, 마늘도 추가합니다.
맛 조절: 커리가 끓으면 라임 주스를 넣고 맛을 봅니다. 필요에 따라 피시 소스나 설탕을 추가해 간을 맞춥니다.
바질과 대파: 마지막으로 바질 잎과 얇게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 바질 향이 커리에 잘 배이도록 합니다.

4. 서빙하기

밥 준비: 따뜻한 밥을 준비합니다.
플레이팅: 그린 커리를 그릇에 담고 밥과 함께 서빙합니다. 원한다면 얇게 썬 고추를 위에 올려 장식할 수 있습니다.

팁과 주의사항

신선한 재료: 태국 그린 커리의 맛을 제대로 내기 위해 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 특히, 신선한 카피르 라임 잎과 바질 잎은 커리의 향과 맛을 더해줍니다.
허브와 페이스트 선택: 가능한 신선한 허브와 페이스트를 사용하여 요리의 질감과 맛을 개선합니다.
매운맛 조절: 그린 커리 페이스트의 양을 조절해 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 좋아한다면 고추를 추가로 넣어도 좋습니다.
다양한 채소: 가지 외에도 호박, 당근 등 다양한 채소를 추가해 풍부한 맛과 영양을 더할 수 있습니다.
서빙과 함께: 그린카레는 밥이나 누들과 잘 어울리며, 태국식 차돌박이나 고기 스틱과 함께 먹는 것이 좋습니다.